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クラシックスペイン料理

スペイン、バスク地方の老舗「スベロア」で初めて食事をした時の胸の高鳴りは、今でもまだ僕の心に強く残っています。
師匠イラリオのつくる繊細で力強いスペイン料理は瞬く間に僕を虜にしそれ以降僕の中の大きな道標となりました。
伝統料理をブラッシュアップした料理や、スペインでも忘れ去られつつある手間のかかる地方郷土料理、スペインで学んだ大切なことを、この鎌倉の地で表現できれば幸いです。
クラシックスペイン料理をお楽しみください。

Profile

嵐田憲和 1979年2月12日生まれ
大津市「セルポワ」入社、料理の基礎を学ぶ。
その後、日本各地のレストランにて研修。
渡西
「スベロア」(2ツ星)をはじめ「アスルメンディ」、「カサマルシアル」などスペイン各地の星付き店でクラシカルなスペイン料理を中心に学ぶ。
帰国
2010年10月「Arashida」開店